TequilaIxtlán del Río, Nayarit

Real de Ixtlán

Destillerie DEHAT

Tequila, aber nicht aus Jalisco: Vulkanboden, Nayarit und eine von nur wenigen Brennereien außerhalb Jaliscos.

Ixtlán del Río liegt in Nayarit, auf der Pazifikseite, auf 1.050 Metern und auf vulkanischem Boden. Das schmeckt man: Der Tequila ist mineralischer als die meisten aus Jalisco.

Die Geschichte

Tequila darf nicht nur aus Jalisco kommen. Auch Teile von Nayarit gehören zum geschützten Herkunftsgebiet, und Real de Ixtlán ist einer der wenigen Tequilas von dort. In den deutschen Sortimenten, die wir geprüft haben, kam praktisch jeder Tequila aus Jalisco oder Guanajuato, keiner aus Nayarit.

Die Marke versteht sich als Teil der Kultur Nayarits und nimmt die Kunst der Wixárika auf, des indigenen Volkes der Region. Jede Flasche trägt ein heiliges Symbol. Beim Plata ist es der Kolibri: Er gilt als Bote zwischen Menschen und Göttern und bringt Glück und Liebe.

Der Leitsatz des Hauses lautet: gleicher Ursprung, zwei Zwecke. Ein Blanco mit 42 %, gemacht für den Shaker, und ein Plata mit 40 %, gemacht zum Pur-Trinken. Der Blanco ist deshalb Bars und Restaurants vorbehalten.

„Orgullosamente Nayarita.“

Stolz aus Nayarit.

Wissenswertes

Die Brennerei-Nummer NOM 1628 teilen sich nur drei Marken.
Der Kolibri auf dem Plata ist ein Symbol der Wixárika aus Nayarit.
Die 42 % des Blanco sind Absicht: Die Agave bleibt im Cocktail erkennbar.

Das Handwerk

Gebrannt wird in der Destillerie DEHAT in Ixtlán del Río. Gegart wird im Autoklav, der Saft mit der Walzenmühle gewonnen und in Edelstahltanks vergoren. Destilliert wird zweimal in Pot Stills aus Edelstahl.