
Kuzca Ensamble
El agave cultivado se encuentra con el silvestre, en el mismo alambique.
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Mezcal Artesanal, Joven (Ensamble) · 44 % vol · 0,7 l
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Un ensamble no es una mezcla: el Espadín cultivado y el Cuishe silvestre se cuecen, fermentan y destilan juntos en el mismo alambique. El Espadín aporta dulzor y cuerpo; el Cuishe, notas verdes y frescas. En la copa, maracuyá y agave dulce, delicado y tropical, con un humo discreto.
- Carácter
- Delicado y tropical
- Final
- Elegante, limpio y afrutado
- Ideal para
- Solo y ligeramente frío, cócteles con fruta
En la copa
- Nariz
- maracuyá, agave dulce, vegetal
- Boca
- delicado, tropical, dulzor equilibrado
- Final
- elegante, limpio, afrutado
- Carácter
- Delicado y tropical
- Ideal para
- Solo y ligeramente frío, cócteles con fruta
Para conocedores: Espadín (cultivado) y Cuishe (A. karwinskii, silvestre) · Cocción en horno de tierra · tahona · fermentación abierta · alambique de cobre · Joven · Santiago Matatlán, 1.740 m · Casa Montaño · Ensamble · kosher
Conviene saber
- 01El Cuishe es un agave silvestre que crece sobre un tallo alto, casi como una palmera pequeña. Se recolecta en la montaña, no se cultiva.
- 02Ensamble significa varios agaves en el mismo alambique. Una mezcla serían dos destilados ya terminados que se combinan después.
- 03Con certificación kosher.
Perfil de sabor
- Humo
- Fruta
- Hierbas y verde
- Mineral y tierra
Valoración editorial a partir de las notas de cata, escala de 0 a 5.
Servir
- CopaCopita, veladora o una copa de cataSobre la copa
- TemperaturaDe 17 a 20 °C, sin hielo
- Mejor sinSal y limón. Tradicionalmente se acompaña, si acaso, con rodajas de naranja.
- Combina conPiña con Tajín
Origen y elaboración
Destilado por Kuzca, Palenque Casa Montaño · Santiago Matatlán, Oaxaca
Las piñas se cuecen de tres a cinco días en un horno cónico de tierra sobre leña de roble y piedra volcánica. De ahí viene el humo. Una tahona, una rueda de piedra de varias toneladas tirada por un caballo, muele el agave cocido. Fermenta en tinas abiertas con levaduras silvestres y se destila en alambique de cobre. En la botella solo entra el corazón del destilado.
«Para todo mal, mezcal, y para todo bien, también.»
Del campo a la botella
- OrigenEspadín (cultivado) y Cuishe (Agave karwinskii, silvestre). Santiago Matatlán, en el distrito de Tlacolula, Oaxaca. Espadín cultivado, Cuishe y Tobalá silvestres, de recolección.

- CosechaA mano, cuando el agave está maduro.

- CocciónDe tres a cinco días en horno de tierra sobre leña de roble y piedra volcánica. De ahí el humo.
- MoliendaEn la tahona, una rueda de piedra tirada por un caballo.

- FermentaciónAbierta, con levaduras silvestres.
- DestilaciónEn alambique de cobre. En la botella solo entra el corazón.

- MaduraciónJoven, ensamble de dos agaves
Información obligatoria
- Denominación
- Mezcal Artesanal, Joven (Ensamble)
- Graduación alcohólica
- 44 % vol
- Cantidad nominal
- 0,7 l
- Colorante
- sin colorante
- Alérgenos
- ninguno
- País de origen
- México
- Cierre
- precintado – sin desistimiento una vez abierto el precinto
- Operador de la empresa alimentaria
- Mecanova UG (haftungsbeschränkt), Erismannstraße 4b, 79206 Breisach am Rhein
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la mejor forma de tomar tequila, mezcal y raicilla?
Solo, a temperatura ambiente, en una copa pequeña con boca abierta, por ejemplo una copita o una copa de cata. A sorbos pequeños, sin sal ni limón. Así el agave y el oficio se aprecian con más claridad.
¿Cuánto dura una botella abierta?
Bien cerrada, de pie y a oscuras, alrededor de un año sin que el sabor cambie de forma apreciable. Sin abrir, prácticamente de forma indefinida.
¿Se pide identificación en la entrega?
Sí. Solo vendemos bebidas espirituosas a personas adultas. El servicio de paquetería entrega el envío únicamente previa presentación de un documento de identidad.
¿Qué significa sin aditivos?
Sin glicerina, sin aromas, sin otros aditivos. Las casas con las que trabajamos lo confirman por escrito. En la copa solo hay lo que nace del agave, el agua, la levadura y el tiempo.
¿Qué pasa si una botella llega rota?
Escríbanos en las 48 horas siguientes a la entrega a info@mecanova.de con unas fotos: la caja por fuera, la etiqueta del envío con el número de seguimiento, el acolchado y la botella dañada dentro de la caja. No hace falta devolver nada, pero le rogamos que guarde la caja y los cristales hasta que le contestemos. Le enviamos un reemplazo o le devolvemos el importe.
¿Se puede devolver una botella abierta?
Puede desistir de la compra de botellas sin abrir en un plazo de 14 días. Nuestras botellas están precintadas: si el precinto se abrió después de la entrega, el desistimiento queda excluido, porque por motivos de higiene no podemos revender un destilado abierto. Si no hay precinto, deberá compensar la pérdida de valor de una botella abierta. Los detalles figuran en la información sobre el desistimiento.














