RaicillaSan Sebastián del Oeste, Jalisco
La Xamana Maximiliana 44%
El lado elegante: flor blanca, anís silvestre, manzana verde.
105,00 €150,00 €/l
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Destilado de agave (Raicilla Artesanal) · 44 % vol · 0,7 l
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Destilada dos veces y por eso más elegante que la de 40 %: flores blancas y anís silvestre en nariz, pera, manzana verde y nuez en boca. El agave maximiliana crece unos siete años sin químicos en la Sierra Madre, donde el bosque de niebla se encuentra con la tierra volcánica roja. Para la mayoría, la primera raicilla de su vida.
- Carácter
- Floral y elegante
- Final
- Elegante, equilibrado y floral
- Ideal para
- Sola, como «Xamana Pura»
Premios
Medalla de OroConcurso Nacional de la Raicilla 2024
Medalla de OroConcurso Nacional de la Raicilla 2025
Medalla Gran OroAcademia del Mezcal y del Maguey
En la copa
- Nariz
- flor blanca, anís silvestre, bosque
- Boca
- pera, manzana verde, nuez
- Final
- elegante, equilibrado, floral
- Carácter
- Floral y elegante
- Ideal para
- Sola, como «Xamana Pura»
Para conocedores: Agave maximiliana, unos 7 años, sin químicos · horno de mampostería con leña de roble · fermentación espontánea abierta con agua de manantial · serpentín de cobre a fuego de leña · D.O. Raicilla (NOM-257) · dos destilaciones · 44 % vol.
Conviene saber
- 01En Alemania casi nadie vende raicilla. Para la mayoría de los invitados será la primera copa.
- 02En México se toma «a besitos», a besos pequeños: un sorbito, una breve pausa y luego el siguiente.
- 03Como acompañamiento: un trozo de chocolate amargo y una rebanada fina de mango.
Perfil de sabor
- Humo
- Fruta
- Hierbas y verde
- Mineral y tierra
Valoración editorial a partir de las notas de cata, escala de 0 a 5.
Servir
- CopaCopita o una copa de cata pequeñaSobre la copa
- TemperaturaDe 17 a 20 °C, sin hielo
- Mejor sinSal y limón. Beber despacio, respirando entre sorbo y sorbo.
- Combina conRodaja de naranja con sal de chile
Recetas
Cada receta en dos versiones: para casa, con ingredientes del súper, y la receta de bar.
- Xamana PuraNo es un cóctel. La manera más clara de conocerla.
En casa: 3 cl en una copita o una copa de vino pequeña, con una rodaja de naranja con sal de chile.
Origen y elaboración
Destilado por La Xamana, Vinata de Tacho y Lupita Guzmán · San Sebastián del Oeste, Jalisco
Se cosecha alrededor de un 70 % de agaves capones, a los que se les cortó pronto el quiote para que el almidón se quede en la piña, y un 30 % de agaves sazón, plenamente maduros. Se cuecen en un horno de mampostería para 1,3 toneladas, calentado con leña de roble de árboles caídos. Fermentan de forma espontánea con agua de arroyo y de manantial y se destilan a fuego de leña en un alambique con serpentín de cobre. El resultado sabe a flores y a piedra, apenas a humo.
«Disfrútala a besitos.»
Del campo a la botella
- CultivoAgave maximiliana, unos 7 años, sin químicos. El agave maximiliana crece sin químicos unos siete años en las montañas de San Sebastián del Oeste.
- CosechaAlrededor de un 70 % de agaves capones con el quiote cortado pronto y un 30 % de agaves sazón plenamente maduros.
- CocciónEn el horno de mampostería para 1,3 toneladas, calentado con leña de roble de árboles caídos.
- MoliendaEn canoa de madera o con molino, hasta obtener fibra y jugo.
- FermentaciónEspontánea, con agua de los arroyos y manantiales de la zona.
- DestilaciónDespacio, a fuego de leña, en un alambique con serpentín de cobre, un barril de 200 litros al día.
- MaduraciónDoble destilación
Información obligatoria
- Denominación
- Destilado de agave (Raicilla Artesanal)
- Graduación alcohólica
- 44 % vol
- Cantidad nominal
- 0,7 l
- Colorante
- sin colorante
- Alérgenos
- ninguno
- País de origen
- México
- Cierre
- precintado – sin desistimiento una vez abierto el precinto
- Operador de la empresa alimentaria
- Mecanova UG (haftungsbeschränkt), Erismannstraße 4b, 79206 Breisach am Rhein
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la mejor forma de tomar tequila, mezcal y raicilla?
Solo, a temperatura ambiente, en una copa pequeña con boca abierta, por ejemplo una copita o una copa de cata. A sorbos pequeños, sin sal ni limón. Así el agave y el oficio se aprecian con más claridad.
¿Cuánto dura una botella abierta?
Bien cerrada, de pie y a oscuras, alrededor de un año sin que el sabor cambie de forma apreciable. Sin abrir, prácticamente de forma indefinida.
¿Se pide identificación en la entrega?
Sí. Solo vendemos bebidas espirituosas a personas adultas. El servicio de paquetería entrega el envío únicamente previa presentación de un documento de identidad.
¿Qué significa sin aditivos?
Sin glicerina, sin aromas, sin otros aditivos. Las casas con las que trabajamos lo confirman por escrito. En la copa solo hay lo que nace del agave, el agua, la levadura y el tiempo.
¿Qué pasa si una botella llega rota?
Escríbanos en las 48 horas siguientes a la entrega a info@mecanova.de con unas fotos: la caja por fuera, la etiqueta del envío con el número de seguimiento, el acolchado y la botella dañada dentro de la caja. No hace falta devolver nada, pero le rogamos que guarde la caja y los cristales hasta que le contestemos. Le enviamos un reemplazo o le devolvemos el importe.
¿Se puede devolver una botella abierta?
Puede desistir de la compra de botellas sin abrir en un plazo de 14 días. Nuestras botellas están precintadas: si el precinto se abrió después de la entrega, el desistimiento queda excluido, porque por motivos de higiene no podemos revender un destilado abierto. Si no hay precinto, deberá compensar la pérdida de valor de una botella abierta. Los detalles figuran en la información sobre el desistimiento.
