RaicillaSan Sebastián del Oeste, Jalisco
La Xamana Maximiliana 44%
Die elegante Seite: weiße Blüte, wilder Anis, grüner Apfel.
105,00 €150,00 €/l
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Agavenbrand (Raicilla Artesanal) · 44 % vol · 0,7 l
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Zweimal destilliert und dadurch eleganter als die 40 %: weiße Blüten und wilder Anis in der Nase, Birne, grüner Apfel und Walnuss am Gaumen. Die Agave maximiliana wächst rund sieben Jahre ohne Chemie in der Sierra Madre, wo Nebelwald auf rote Vulkanerde trifft. Für die meisten die erste Raicilla ihres Lebens.
- Charakter
- Floral & elegant
- Abgang
- Elegant, ausgewogen & floral
- Ideal für
- Pur als „Xamana Pura“
Auszeichnungen
GoldmedailleConcurso Nacional de la Raicilla 2024
GoldmedailleConcurso Nacional de la Raicilla 2025
Medalla Gran OroAcademia del Mezcal y del Maguey
Im Glas
- Nase
- weiße Blüte, wilder Anis, Wald
- Gaumen
- Birne, grüner Apfel, Walnuss
- Abgang
- elegant, ausgewogen, floral
- Charakter
- Floral & elegant
- Ideal für
- Pur als „Xamana Pura“
Für Kenner: Agave maximiliana, ca. 7 Jahre, ohne Chemie · Mauerofen mit Eichenholz · offene Spontangärung mit Quellwasser · Kupferschlange über Holzfeuer · D.O. Raicilla (NOM-257) · 2× destilliert · 44 % vol
Wissenswertes
- 01In Deutschland führt kaum jemand Raicilla. Für die meisten Gäste ist es das erste Glas.
- 02In Mexiko trinkt man sie „a besitos“, in kleinen Küssen: nippen, kurz warten, dann der nächste Schluck.
- 03Dazu passen ein Stück dunkle Schokolade und eine dünne Scheibe Mango.
Geschmacksprofil
- Rauch
- Frucht
- Kräuter & Grün
- Mineralik & Erde
Redaktionelle Einschätzung aus den Verkostungsnotizen, Skala 0 bis 5.
Servieren
- GlasCopita oder ein kleines Nosing-GlasZum Glas
- Temperatur17 bis 20 °C, ohne Eis
- Besser ohneSalz und Limette. Langsam trinken, zwischendurch atmen.
- Dazu passtOrangenscheibe mit Chilisalz
Rezepte
Jedes Rezept in zwei Fassungen: für zu Hause mit Zutaten aus dem Supermarkt und als Bar-Spec.
- Xamana PuraKein Cocktail. Die klarste Art, sie kennenzulernen.
Zu Hause: 3 cl in eine Copita oder ein kleines Weinglas, dazu eine Orangenscheibe mit Chilisalz.
Herkunft und Herstellung
Gebrannt von La Xamana, Vinata von Tacho und Lupita Guzmán · San Sebastián del Oeste, Jalisco
Geerntet werden rund 70 % Capón-Agaven, deren Blütenschaft früh geschnitten wurde, damit die Stärke in der Piña bleibt, und 30 % voll ausgereifte Sazón-Agaven. Gegart wird in einem gemauerten Ofen für 1,3 Tonnen, geheizt mit Eichenholz aus umgestürzten Bäumen. Vergoren wird spontan mit Bach- und Quellwasser, gebrannt über Holzfeuer in einer Brennblase mit Kupferschlange. Das Ergebnis schmeckt nach Blüten und Stein, kaum nach Rauch.
„Disfrútala a besitos.“
Vom Feld in die Flasche
- AnbauAgave maximiliana, rund 7 Jahre, ohne Chemie. Agave maximiliana wächst ohne Chemie rund sieben Jahre in den Bergen von San Sebastián del Oeste.
- ErnteRund 70 % Capón-Agaven mit früh geschnittenem Blütenschaft, 30 % voll ausgereifte Sazón-Agaven.
- GarungIm gemauerten Ofen für 1,3 Tonnen, geheizt mit Eichenholz aus umgestürzten Bäumen.
- MahlungIm Holztrog oder mit der Mühle zu Fasern und Saft.
- FermentationSpontan, mit Wasser aus Bächen und Quellen der Umgebung.
- DestillationLangsam über Holzfeuer in einer Brennblase mit Kupferschlange, ein 200-Liter-Fass am Tag.
- ReifungZweifach destilliert
Pflichtangaben
- Bezeichnung
- Agavenbrand (Raicilla Artesanal)
- Alkoholgehalt
- 44 % vol
- Nennfüllmenge
- 0,7 l
- Farbstoff
- ohne Farbstoff
- Allergene
- keine
- Herkunftsland
- Mexiko
- Verschluss
- versiegelt – nach Öffnen des Siegels kein Widerruf
- Lebensmittelunternehmer
- Mecanova UG (haftungsbeschränkt), Erismannstraße 4b, 79206 Breisach am Rhein
Häufige Fragen
Wie trinkt man Tequila, Mezcal und Raicilla am besten?
Pur, bei Zimmertemperatur, aus einem kleinen Glas mit Öffnung, etwa einer Copita oder einem Nosing-Glas. In kleinen Schlucken, ohne Salz und Limette. So zeigen sich Agave und Handwerk am klarsten.
Wie lange hält eine geöffnete Flasche?
Gut verschlossen, stehend und dunkel gelagert rund ein Jahr, ohne dass sich der Geschmack merklich verändert. Ungeöffnet praktisch unbegrenzt.
Wird bei der Zustellung der Ausweis verlangt?
Ja. Wir geben Spirituosen nur an Erwachsene ab. Der Paketdienst übergibt die Sendung nur gegen Vorlage eines Ausweises.
Was heißt additivfrei?
Kein Glycerin, keine Aromen, keine sonstigen Zusätze. Die Häuser, mit denen wir arbeiten, bestätigen das schriftlich. Im Glas ist nur, was aus Agave, Wasser, Hefe und Zeit entsteht.
Was passiert, wenn eine Flasche zerbrochen ankommt?
Bitte melden Sie sich innerhalb von 48 Stunden nach Zustellung unter info@mecanova.de und fügen Sie einige Fotos bei: den Karton von außen, das Paketetikett mit Sendungsnummer, die Polsterung und die beschädigte Flasche im Karton. Eine Rücksendung ist nicht nötig. Bitte bewahren Sie Karton und Scherben jedoch auf, bis wir uns melden. Wir senden Ersatz oder erstatten den Betrag.
Kann ich eine geöffnete Flasche zurückgeben?
Ungeöffnete Flaschen können Sie innerhalb von 14 Tagen widerrufen. Unsere Flaschen sind versiegelt: Ist das Siegel nach der Lieferung geöffnet, ist ein Widerruf ausgeschlossen, denn eine angebrochene Spirituose dürfen wir aus Hygienegründen nicht weiterverkaufen. Wo kein Siegel ist, schulden Sie für eine geöffnete Flasche Wertersatz. Einzelheiten enthält die Widerrufsbelehrung.
