Kuzca Tobalá
Wilde Agave, zwölf bis fünfzehn Jahre zwischen Felsen gewachsen.
120,00 €171,43 €/l
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Mezcal Artesanal, Joven · 44 % vol · 0,7 l
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Tobalá wächst nur wild, an den Hängen der Berge um Oaxaca, und lässt sich nicht anbauen. Jede Pflanze ist aus einem Samen gewachsen und muss in den Hängen einzeln gesucht werden. Zwölf bis fünfzehn Jahre dauert das, und die Herzen sind klein. Im Glas Kräuter, Zitronengras und Basilikum. Kein Mezcal für Cocktails, sondern für ein ruhiges Glas pur.
- Charakter
- Kräuterig & frisch
- Abgang
- Frisch, kräuterig & markant
- Ideal für
- Pur, bei Zimmertemperatur, mit Wasser dazu
Im Glas
- Nase
- aromatische Kräuter, frisch, fein
- Gaumen
- leicht säuerlich, Zitronengras, Basilikum
- Abgang
- frisch, kräuterig, markant
- Charakter
- Kräuterig & frisch
- Ideal für
- Pur, bei Zimmertemperatur, mit Wasser dazu
Für Kenner: Tobalá (A. potatorum), 12–15 J., Wildwuchs · Erdgruben-Röstung · Tahona · offene Gärung · Kupferbrennblase · Joven · Santiago Matatlán, 1.740 m · Casa Montaño
Wissenswertes
- 01Zwölf bis fünfzehn Jahre wächst ein Tobalá, bevor er geerntet wird. Zum Vergleich: Ein Scotch muss mindestens drei Jahre ins Fass.
- 02Das Herz einer Tobalá wiegt 10 bis 25 Kilo, eine Tequila-Agave bis zu 90. Für eine Flasche braucht es also viele Pflanzen.
- 03Weil Tobalá nur aus Samen wächst, ist jede Pflanze genetisch ein Einzelstück – anders als die Tequila-Agave, deren Felder Klone sind.
Geschmacksprofil
- Rauch
- Frucht
- Kräuter & Grün
- Mineralik & Erde
Redaktionelle Einschätzung aus den Verkostungsnotizen, Skala 0 bis 5.
Servieren
- GlasCopita, Veladora oder ein Nosing-GlasZum Glas
- Temperatur17 bis 20 °C, ohne Eis
- Besser ohneSalz und Limette. Traditionell gibt es Orangenscheiben dazu, wenn überhaupt.
- Dazu passtOrangenscheiben mit Sal de gusano, ein Glas Wasser
Herkunft und Herstellung
Gebrannt von Kuzca, Palenque Casa Montaño · Santiago Matatlán, Oaxaca
Die Piñas garen drei bis fünf Tage in einer konischen Erdgrube über Eichenholz und Vulkanstein. Daher kommt der Rauch. Eine Tahona, ein tonnenschweres Steinrad, von einem Pferd gezogen, zerdrückt die gegarte Agave. Gegoren wird offen mit wilden Hefen, gebrannt im Kupferkessel. In die Flasche kommt nur das Herzstück des Destillats.
„Para todo mal, mezcal, y para todo bien, también.“
Vom Feld in die Flasche
- HerkunftTobalá (Agave potatorum), wild gesammelt, 12 bis 15 Jahre. Santiago Matatlán im Bezirk Tlacolula, Oaxaca. Espadín kultiviert, Cuishe und Tobalá wild gesammelt.
- ErnteVon Hand, wenn die Agave reif ist.
- GarungDrei bis fünf Tage in der Erdgrube über Eichenholz und Vulkanstein. Daher der Rauch.
- MahlungAuf der Tahona, einem Steinrad, das ein Pferd zieht.
- FermentationOffen, mit wilden Hefen.
- DestillationIm Kupferkessel, in die Flasche kommt nur das Herzstück.
- ReifungJoven, aus Wildagave
Pflichtangaben
- Bezeichnung
- Mezcal Artesanal, Joven
- Alkoholgehalt
- 44 % vol
- Nennfüllmenge
- 0,7 l
- Farbstoff
- ohne Farbstoff
- Allergene
- keine
- Herkunftsland
- Mexiko
- Verschluss
- versiegelt – nach Öffnen des Siegels kein Widerruf
- Lebensmittelunternehmer
- Mecanova UG (haftungsbeschränkt), Erismannstraße 4b, 79206 Breisach am Rhein
Häufige Fragen
Wie trinkt man Tequila, Mezcal und Raicilla am besten?
Pur, bei Zimmertemperatur, aus einem kleinen Glas mit Öffnung, etwa einer Copita oder einem Nosing-Glas. In kleinen Schlucken, ohne Salz und Limette. So zeigen sich Agave und Handwerk am klarsten.
Wie lange hält eine geöffnete Flasche?
Gut verschlossen, stehend und dunkel gelagert rund ein Jahr, ohne dass sich der Geschmack merklich verändert. Ungeöffnet praktisch unbegrenzt.
Wird bei der Zustellung der Ausweis verlangt?
Ja. Wir geben Spirituosen nur an Erwachsene ab. Der Paketdienst übergibt die Sendung nur gegen Vorlage eines Ausweises.
Was heißt additivfrei?
Kein Glycerin, keine Aromen, keine sonstigen Zusätze. Die Häuser, mit denen wir arbeiten, bestätigen das schriftlich. Im Glas ist nur, was aus Agave, Wasser, Hefe und Zeit entsteht.
Was passiert, wenn eine Flasche zerbrochen ankommt?
Bitte melden Sie sich innerhalb von 48 Stunden nach Zustellung unter info@mecanova.de und fügen Sie einige Fotos bei: den Karton von außen, das Paketetikett mit Sendungsnummer, die Polsterung und die beschädigte Flasche im Karton. Eine Rücksendung ist nicht nötig. Bitte bewahren Sie Karton und Scherben jedoch auf, bis wir uns melden. Wir senden Ersatz oder erstatten den Betrag.
Kann ich eine geöffnete Flasche zurückgeben?
Ungeöffnete Flaschen können Sie innerhalb von 14 Tagen widerrufen. Unsere Flaschen sind versiegelt: Ist das Siegel nach der Lieferung geöffnet, ist ein Widerruf ausgeschlossen, denn eine angebrochene Spirituose dürfen wir aus Hygienegründen nicht weiterverkaufen. Wo kein Siegel ist, schulden Sie für eine geöffnete Flasche Wertersatz. Einzelheiten enthält die Widerrufsbelehrung.
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