RaicillaSan Sebastián del Oeste, Jalisco
La Xamana Maximiliana 40%
Die rustikale Seite der Raicilla. Die Grundlage für den Raicilla Tonic.
84,90 €121,29 €/l
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Agavenbrand (Raicilla Artesanal) · 40 % vol · 0,7 l
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La Xamana kommt aus San Sebastián del Oeste, einem alten Bergdorf in der Sierra Madre, den Bergen hinter Puerto Vallarta an der Pazifikküste. Raicilla ist dort zu Hause: der wilde Verwandte von Tequila und Mezcal. Diese hier ist nur einmal destilliert, rustikal und mit viel Agave. Sie schmeckt nach grüner Agave, Mais und Tonerde, kaum nach Rauch.
- Charakter
- Erdig & rustikal
- Abgang
- Direkt, rustikal & mineralisch
- Ideal für
- Raicilla Tonic, Raicilla Spritz
Auszeichnungen
GoldmedailleConcurso Nacional de la Raicilla 2025
Im Glas
- Nase
- grüne Agave, Mais, Tonerde
- Gaumen
- erdig, Holz, weiße Blüten
- Abgang
- direkt, rustikal, mineralisch
- Charakter
- Erdig & rustikal
- Ideal für
- Raicilla Tonic, Raicilla Spritz
Für Kenner: Agave maximiliana, ca. 7 Jahre, ohne Chemie · Mauerofen mit Eichenholz · offene Spontangärung mit Quellwasser · Kupferschlange über Holzfeuer · D.O. Raicilla (NOM-257) · 1× destilliert · Maestro Raicillero Anastacio „Tacho“ Guzmán
Wissenswertes
- 01„Raicilla“ heißt „kleine Wurzel“ – ein Tarnname. Ende des 18. Jahrhunderts belegte die spanische Krone Mezcal mit Verbot und Steuern, um ihren Brandy zu schützen. Die Brenner gaben an, ihr Brand sei aus der Wurzel der Agave gemacht, nicht aus dem Herz, und damit kein Mezcal.
- 02Lange wurde Raicilla nur für Familie und Nachbarn gebrannt. Eine eigene geschützte Herkunftsbezeichnung hat sie erst seit 2019.
- 03Wer Mezcal zu rauchig findet, mag oft Raicilla: Sie schmeckt nach Blüten und Stein statt nach Feuer.
Geschmacksprofil
- Rauch
- Frucht
- Kräuter & Grün
- Mineralik & Erde
Redaktionelle Einschätzung aus den Verkostungsnotizen, Skala 0 bis 5.
Servieren
- GlasCopita oder ein kleines Nosing-GlasZum Glas
- Temperatur17 bis 20 °C, ohne Eis
- Besser ohneSalz und Limette. Langsam trinken, zwischendurch atmen.
- Dazu passtGeröstete Maiskolben
Rezepte
Jedes Rezept in zwei Fassungen: für zu Hause mit Zutaten aus dem Supermarkt und als Bar-Spec.
- Raicilla TonicDer Einstieg in Raicilla, nah am Gin Tonic.
Zu Hause: Ein großes Glas randvoll mit Eis, 4 cl La Xamana 40 %, mit 12 cl trockenem Tonic auffüllen, einmal umrühren. Ein langer Streifen Grapefruitschale dazu, eine Prise Salz auf den Rand.
Bar-Spec
4 cl La Xamana 40 % · 12 cl Dry/Mediterranean Tonic · Highball, viel Eis · lange Grapefruit-Zeste · Salz-Pinch am Rand
- Raicilla SpritzDie Raicilla als Aperitif.
Bar-Spec
3 cl La Xamana 40 % · 2 cl heller Bitter-Aperitif oder Grapefruitlikör · 6 cl Sekt · Top Soda · Weinglas mit Eis · Grapefruitscheibe
Herkunft und Herstellung
Gebrannt von La Xamana, Vinata von Tacho und Lupita Guzmán · San Sebastián del Oeste, Jalisco
Geerntet werden rund 70 % Capón-Agaven, deren Blütenschaft früh geschnitten wurde, damit die Stärke in der Piña bleibt, und 30 % voll ausgereifte Sazón-Agaven. Gegart wird in einem gemauerten Ofen für 1,3 Tonnen, geheizt mit Eichenholz aus umgestürzten Bäumen. Vergoren wird spontan mit Bach- und Quellwasser, gebrannt über Holzfeuer in einer Brennblase mit Kupferschlange. Das Ergebnis schmeckt nach Blüten und Stein, kaum nach Rauch.
„Disfrútala a besitos.“
Vom Feld in die Flasche
- AnbauAgave maximiliana, rund 7 Jahre, ohne Chemie. Agave maximiliana wächst ohne Chemie rund sieben Jahre in den Bergen von San Sebastián del Oeste.
- ErnteRund 70 % Capón-Agaven mit früh geschnittenem Blütenschaft, 30 % voll ausgereifte Sazón-Agaven.
- GarungIm gemauerten Ofen für 1,3 Tonnen, geheizt mit Eichenholz aus umgestürzten Bäumen.
- MahlungIm Holztrog oder mit der Mühle zu Fasern und Saft.
- FermentationSpontan, mit Wasser aus Bächen und Quellen der Umgebung.
- DestillationLangsam über Holzfeuer in einer Brennblase mit Kupferschlange, ein 200-Liter-Fass am Tag.
- ReifungEinfach destilliert
Pflichtangaben
- Bezeichnung
- Agavenbrand (Raicilla Artesanal)
- Alkoholgehalt
- 40 % vol
- Nennfüllmenge
- 0,7 l
- Farbstoff
- ohne Farbstoff
- Allergene
- keine
- Herkunftsland
- Mexiko
- Verschluss
- versiegelt – nach Öffnen des Siegels kein Widerruf
- Lebensmittelunternehmer
- Mecanova UG (haftungsbeschränkt), Erismannstraße 4b, 79206 Breisach am Rhein
Häufige Fragen
Wie trinkt man Tequila, Mezcal und Raicilla am besten?
Pur, bei Zimmertemperatur, aus einem kleinen Glas mit Öffnung, etwa einer Copita oder einem Nosing-Glas. In kleinen Schlucken, ohne Salz und Limette. So zeigen sich Agave und Handwerk am klarsten.
Wie lange hält eine geöffnete Flasche?
Gut verschlossen, stehend und dunkel gelagert rund ein Jahr, ohne dass sich der Geschmack merklich verändert. Ungeöffnet praktisch unbegrenzt.
Wird bei der Zustellung der Ausweis verlangt?
Ja. Wir geben Spirituosen nur an Erwachsene ab. Der Paketdienst übergibt die Sendung nur gegen Vorlage eines Ausweises.
Was heißt additivfrei?
Kein Glycerin, keine Aromen, keine sonstigen Zusätze. Die Häuser, mit denen wir arbeiten, bestätigen das schriftlich. Im Glas ist nur, was aus Agave, Wasser, Hefe und Zeit entsteht.
Was passiert, wenn eine Flasche zerbrochen ankommt?
Bitte melden Sie sich innerhalb von 48 Stunden nach Zustellung unter info@mecanova.de und fügen Sie einige Fotos bei: den Karton von außen, das Paketetikett mit Sendungsnummer, die Polsterung und die beschädigte Flasche im Karton. Eine Rücksendung ist nicht nötig. Bitte bewahren Sie Karton und Scherben jedoch auf, bis wir uns melden. Wir senden Ersatz oder erstatten den Betrag.
Kann ich eine geöffnete Flasche zurückgeben?
Ungeöffnete Flaschen können Sie innerhalb von 14 Tagen widerrufen. Unsere Flaschen sind versiegelt: Ist das Siegel nach der Lieferung geöffnet, ist ein Widerruf ausgeschlossen, denn eine angebrochene Spirituose dürfen wir aus Hygienegründen nicht weiterverkaufen. Wo kein Siegel ist, schulden Sie für eine geöffnete Flasche Wertersatz. Einzelheiten enthält die Widerrufsbelehrung.
