TequilaLos Altos de Jalisco
Fuentes Guerra Reposado
Mindestens sieben Monate im Eichenfass. Birne und Karamell, die Agave bleibt vorn.
79,90 €114,14 €/l
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Tequila 100 % de Agave, Reposado · 40 % vol · 0,7 l
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Derselbe Hochland-Brand wie der Blanco, dann mindestens sieben Monate in amerikanischer Eiche. Das Fass bringt Birne, Butter und Karamell, die Agave bleibt trotzdem vorn. Goldgelb und weich, ein Tequila auch für alle, die sonst keinen trinken.
- Charakter
- Fruchtig & karamellig
- Abgang
- Agave, Butter & Karamell
- Ideal für
- Paloma, pur
Im Glas
- Nase
- eingemachte Birne, Butter, Grapefruit, grüne Ananas, Karamell
- Gaumen
- Frucht, Agave, Karamell
- Abgang
- gekochte Agave, weiche Butter, Karamell
- Farbe
- goldgelb mit grünlichen Reflexen
- Charakter
- Fruchtig & karamellig
- Ideal für
- Paloma, pur
Für Kenner: NOM 1545 · 100 % Blaue Weber, 8 Jahre · Los Altos de Jalisco, 1.900 m · Autoklav · zweifach destilliert · 40 % vol · mind. 7 Monate American Oak
Wissenswertes
- 01Reposado heißt „ausgeruht“. Erlaubt sind 2 bis 12 Monate im Holzfass, dieser ruht mindestens sieben.
- 02In Mexiko ist es warm, das Holz arbeitet dort viel schneller als in Schottland. Deshalb reichen beim Tequila Monate, wo ein Whisky Jahre braucht.
- 03Salz und Zitrone braucht er nicht. Das Ritual stammt aus der Zeit, in der man schlechten Tequila überdecken musste. Guten Tequila trinkt man pur, in kleinen Schlucken.
Geschmacksprofil
- Rauch
- Frucht
- Kräuter & Grün
- Mineralik & Erde
Redaktionelle Einschätzung aus den Verkostungsnotizen, Skala 0 bis 5.
Servieren
- GlasCopita oder ein kleines Tulpenglas, etwa das Riedel-TequilaglasZum Glas
- Temperatur17 bis 20 °C, ohne Eis
- Besser ohneSalz und Limette. Ein paar Tropfen Wasser öffnen die Aromen.
- Dazu passtTacos al pastor mit gegrillter Ananas
Rezepte
Jedes Rezept in zwei Fassungen: für zu Hause mit Zutaten aus dem Supermarkt und als Bar-Spec.
- PalomaIn Mexiko beliebter als die Margarita.
Zu Hause: Glas mit Eis, 5 cl Tequila, Saft einer halben Limette, eine Prise Salz, mit Grapefruit-Limonade auffüllen. Eine Grapefruitspalte dazu.
Bar-Spec
5 cl Tequila · 1,5 cl Limette · Salz-Pinch · Top Grapefruit-Soda · Highball · Grapefruit-Wedge
Herkunft und Herstellung
Gebrannt von Fuentes Guerra, Hacienda Capellanía · Los Altos de Jalisco
Gegart wird mehr als zehn Stunden mit Dampf und Druck im Autoklav aus Edelstahl. Das betont die frische Agave statt Rauch. Eine Mühle presst den Saft in vier Stufen aus, mit Wasser aus dem eigenen Tiefbrunnen. Vergoren wird sechs Tage offen in Edelstahltanks, mit Hefen aus der Region, die der Brennmeister selbst vermehrt. Gebrannt wird zweimal in Brennblasen aus Edelstahl mit Kupferschlange, auf 55 % vol. Danach reift der Reposado in amerikanischer, der Añejo in französischer Eiche. Abgefüllt werden bis zu 100 Flaschen pro Minute, etikettiert wird von Hand.
„La calidad sobre la cantidad, siempre.“
Vom Feld in die Flasche
- Anbau100 % Blaue Weber-Agave, 8 Jahre gewachsen. Eigenes Land auf rund 1.900 m, rote mineralreiche Erde, gepflanzt nach dem Mondkalender. Jedes Jahr kommen rund 70 Hektar dazu.
- ErnteNach acht Jahren werden die Agaven von Hand geerntet.
- GarungÜber zehn Stunden mit Dampf und Druck im Autoklav aus Edelstahl.
- MahlungIn vier Stufen gemahlen und ausgepresst, mit Wasser aus dem eigenen Tiefbrunnen.
- FermentationSechs Tage offen in Edelstahltanks, mit Hefen aus der Region, die der Brennmeister selbst vermehrt.
- DestillationZweimal in Brennblasen aus Edelstahl mit Kupferschlange, auf 55 % vol.
- ReifungMindestens 7 Monate in amerikanischer Eiche
Pflichtangaben
- Bezeichnung
- Tequila 100 % de Agave, Reposado
- Alkoholgehalt
- 40 % vol
- Nennfüllmenge
- 0,7 l
- Farbstoff
- ohne Farbstoff
- Allergene
- keine
- Herkunftsland
- Mexiko
- Verschluss
- versiegelt – nach Öffnen des Siegels kein Widerruf
- Lebensmittelunternehmer
- Mecanova UG (haftungsbeschränkt), Erismannstraße 4b, 79206 Breisach am Rhein
Häufige Fragen
Wie trinkt man Tequila, Mezcal und Raicilla am besten?
Pur, bei Zimmertemperatur, aus einem kleinen Glas mit Öffnung, etwa einer Copita oder einem Nosing-Glas. In kleinen Schlucken, ohne Salz und Limette. So zeigen sich Agave und Handwerk am klarsten.
Wie lange hält eine geöffnete Flasche?
Gut verschlossen, stehend und dunkel gelagert rund ein Jahr, ohne dass sich der Geschmack merklich verändert. Ungeöffnet praktisch unbegrenzt.
Wird bei der Zustellung der Ausweis verlangt?
Ja. Wir geben Spirituosen nur an Erwachsene ab. Der Paketdienst übergibt die Sendung nur gegen Vorlage eines Ausweises.
Was heißt additivfrei?
Kein Glycerin, keine Aromen, keine sonstigen Zusätze. Die Häuser, mit denen wir arbeiten, bestätigen das schriftlich. Im Glas ist nur, was aus Agave, Wasser, Hefe und Zeit entsteht.
Was passiert, wenn eine Flasche zerbrochen ankommt?
Bitte melden Sie sich innerhalb von 48 Stunden nach Zustellung unter info@mecanova.de und fügen Sie einige Fotos bei: den Karton von außen, das Paketetikett mit Sendungsnummer, die Polsterung und die beschädigte Flasche im Karton. Eine Rücksendung ist nicht nötig. Bitte bewahren Sie Karton und Scherben jedoch auf, bis wir uns melden. Wir senden Ersatz oder erstatten den Betrag.
Kann ich eine geöffnete Flasche zurückgeben?
Ungeöffnete Flaschen können Sie innerhalb von 14 Tagen widerrufen. Unsere Flaschen sind versiegelt: Ist das Siegel nach der Lieferung geöffnet, ist ein Widerruf ausgeschlossen, denn eine angebrochene Spirituose dürfen wir aus Hygienegründen nicht weiterverkaufen. Wo kein Siegel ist, schulden Sie für eine geöffnete Flasche Wertersatz. Einzelheiten enthält die Widerrufsbelehrung.
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